|
|
Ierse Stoofschotel Met Lamsvlees En Witte Kool (irish Stew)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Ierse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien -
500 gram aardappel -
150 gram wortel -
35 gram boter -
100 gram bakbacon in dikke plak -
300 gram witte kool -
300 gram lamsvlees -
2 1/2 dl. kruidenbouillon -
mosterdpoeder -
2 eetlepels water -
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem voor het lamsvlees bij voorkeur mager lamsvlees.
De aardappelen schillen, wassen en in gelijke stukken snijden.
De aardappelen met het water afgedekt 8 tot 10 minuten op vol vermogen verwarmen. Het lamsvlees en de bacon in dobbelstenen snijden, de worteltjes schrappen en in gelijke plakjes snijden of grof raspen. De harde stronk uit de kool verwijderen en de kool in repen snijden. De ui pellen en fijnsnipperen. De boter in de ovenvaste schaal onafgedekt in circa 2 minuten op vol vermogen smelten. De ui en het mosterdpoeder erdoor scheppen en onafgedekt in circa 2 minuten op vol vermogen glazig fruiten. De wortel, kool, bacon en het lamsvlees toevoegen en met de kruidenbouillon afgedekt in 15 tot 18 minuten op ongeveer driekwart vermogen verwarmen. De aardappelen afgieten en door het groentemengsel scheppen, het mengsels moet door elkaar geschept worden en niet gestampt zodat het zijn structuur behoud. De stew op smaak brengen met zout en peper.
|
|
|